recept

 

                                                        
                                                    Eendenborstsalade
                                                              à la  Margreet de Pater 
 
Benodigdheden:
- 300 gr. gerookte eendenborst [die van de makro is lekker, maar er zijn in andere goede supermarkten ook voorgesneden plakjes te koop]
- 6 handperen
- 2 Bosjes waterkers
- 3 struikjes witlof
Voor de marinade:
- 2  dl azijn gemengd met balsamico azijn
- 2 pimentkorrels
- 6 zwarte peperkorrels
- 1 kruidnagel
- 1 pijpje kaneel
- 2 cm gemberwortel in plakjes
- Geraspte schil van een citroen of limoen
- 1 tl honing
- 125 mg suiker
De ingrediënten van de marinade bij elkaar doen, even opkoken, afkoelen en over de
peren in partjes doen. 1 nacht laten intrekken. Volgende dag peren uit laten lekken husselen met grofgehakte waterkers en witlof, eendenborst erop.